Les Petits Bonhommes en Pain d'Épices Ingrédients

Les Petits Bonhommes
en Pain d'Épices

Ingrédients pour 12 Bonhommes : - 1 orange (zeste + 50 g de jus) - 20 g de lait - 30 g de beurre - 80 g de miel - 100 g de farine complète - 40 g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 20 g de vergeoise brune - 1 cuillère à café bombée de cannelle (3 g) - 1 cuillère à café rase de coriandre moulue (1 g) - 2 pincées de gingembre - 1 jaune d'oeuf Pour le glaçage : - 40 g de sucre glace (2 cuillères à soupe) - 10 g de jus d'orange (1 cuillère à soupe) Pour réaliser cette recette, utilisez les empreintes FLEXIPAN® 12 Petits Bonhommes (FP 2173), une nouveauté du catalogue printemps-été 2010 !

Préparation :

1 - Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Prélevez les zestes de l'orange puis hachez-les finement. Pressez le jus et prélevez 50 g pour les pains d'épices et 10 g pour le glaçage.

2 - Dans une casserole, faites tiédir le lait, 50 g de jus d'orange, le miel et le beurre. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la poudre d'amandes, le sel, la vergeoise et les épices. Versez le mélange tiède puis ajoutez le jaune d'oeuf.

3 - Avec la poche à douille munie de la grosse douille unie, garnissez les empreintes de préparation. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

4 - Pour le glaçage : dans un bol, mélangez au fouet le sucre glace et 10 g de jus d'orange. Avec un pinceau, badigeonnez de glaçage le dessus des petits gâteaux dès la sortie du four.

Suggestion du Chef :
Pour le décor, vous pouvez utiliser des perles de décor, des confettis colorés, de la glace royale...
Pour réaliser une glace royale, mélangez 10 g de blanc d'oeuf avec 60 g de sucre glace et quelques gouttes de citron.

recette de la newletter Guy Demarle avril 2010